Сравнительная оценка качества керамической посуды в торговом предприятии

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА КЕРАМИЧЕСКОЙ ПОСУДЫ В РОССИИ 3

1.1. Современное состояние производства и рынка керамической посуды 3

1.2. Основные правовые акты, регулирующие контроль качества керамической посуды в торговле 3

1.3. Виды нормативной документации, применяемые для приемки керамической посуды по качеству 3

1.4. Потребительские свойства керамической посуды 3

1.5. Требования к качеству керамической посуды 3

1.6. Методы определения качества. Правила приемки 3

1.7. Градации качества, дефекты 3

1.8. Маркировка, упаковка, хранение керамической посуды 3

ГЛАВА 2.ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КЕРАМИЧЕСКОЙ ПОСУДЫ 3

2.1. Сравнительная оценка потребительских свойств керамической посуды, реализуемой в торговом предприятии 3

2.2. Методы анализа факторов, сохраняющих качество керамической посуды 3

2.3. Анализ факторов, сохраняющих качество керамической посуды 3

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 3

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 3

Развитие рыночных отношений неразрывно связано с борьбой товаропроизводителей за более выгодные условия производства и сбыта товаров с целью получения максимальной прибыли. В научной литературе и обыденном общении подобное столкновение интересов получило название конкуренция. В современных условиях выжить в конкурентной борьбе предприятия могут только постоянно повышая качество производимых товаров. Особую актуальность вопросы повышения качества приобретают для отечественных производителей керамических изделий, в частности, посуды. На протяжении последних десяти лет предприятия, производящие керамическую посуду испытывают все возрастающее давление со стороны импортной продукции. Усилению процессов конкуренции способствует и состоявшееся вступление России в ВТО. В этих условиях определение и анализ факторов, формирующих качество керамических изделий является актуальной теоретической и практической задачей. Эта задача усложняется тем, что в процессе производства керамические изделия подвергаются воздействию большого числа факторов, причем степень их влияния различна, а совместное действие приводит к большому разбросу физических параметров готового изделия. При этом, для каждого отдельного технологического процесса таких факторов может быть несколько десятков, а в течение всего процесса изготовления изделия могут подвергаться воздействию нескольких сотен технологических факторов. В этих условиях только исследование и анализ факторов, действующих на технологические операции, изучение природы протекающих физико-химических процессов, позволяют разработать оптимальный, управляемый технологический процесс, позволяющий достичь лучших показателей на каждой отдельной операции, и в конечном итоге, качество конечного керамического изделия.

Выше изложенные обстоятельства определяют актуальность темы настоящей курсовой работы.

Различные аспекты определения и анализа факторов, формирующих качество керамических изделий нашли отражения в работах таких авторов как: А. М. Ахъян, А. И. Захаров, Б. С. Лысин, Е. С. Лукин, А. И. Миклашевский, И. И. Мороз, И. Г. Французова и др. В работах указанных авторов уделено внимание анализу влияния технологических факторов на качество керамических изделий. Вопросы определения показателей качества керамических изделий, их товароведная характеристика исследованы в работах В.И. Барченковой, И. В. Грибановой, А. А. Ляшко, Л.В.Михайловой, М.В. Сероштана, В. Е. Сыцко и других.

Целью настоящей курсовой работы является выявление и анализ факторов, формирующих качество керамических изделий магазина "Гулливер. Гурман", г.Ульяновск.

Достижение цели курсовой работы потребовало решения следующих задач:

- изучить классификацию и потребительские свойства керамической посуды;

- рассмотреть требования к качеству керамической посуды и его контроль;

- изучить требования в отношении маркировки, упаковки и транспортировки керамической посуды;

- определить влияние сырья на качество керамической посуды исследуемого предприятия;

- определить влияние технологических факторов на качество керамической посуды исследуемого предприятия;

- осуществить оценку российского рынка керамической посуды и конкурентоспособности керамической посуды магазина "Гулливер. Гурман", г.Ульяновск.

Объектом курсовой работы является магазин "Гулливер. Гурман", г.Ульяновск, осуществляющее продажу керамических изделий бытового назначения.

Предмет курсовой работы составили вопросы определения и анализа факторов, формирующих качество керамических изделий.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы, приложений.

Во введении обоснована актуальность темы исследования, определена степень разработанности проблемы, сформулированы цели и задачи исследования и определено содержание работы.

Первая глава посвящена товароведческой характеристике керамической посуды. В частности, в ней изучены классификация и потребительские свойства керамической посуды; рассмотрены требования к качеству керамической посуды и его контроль; определены требования в отношении маркировки, упаковки и транспортировки керамической посуды.

Вторая глава посвящена оценке российского рынка керамической посуды, качества керамической посуды магазина "Гулливер. Гурман", г.Ульяновск.

В заключение курсовой работы кратко сформулированы основные выводы и предложения.