ВСЭ и оценка продуктов убоя при медленных инфекциях.

Введение 2

1 . ВСЭ и оценка продуктов убоя при медленных инфекциях. 4

Заключение 16

Список литературы 17

Послеубойное исследование туш и органов имеет большое санитарно-эпидемиологическое и эпизоотологическое значение. Правильно организованная и тщательно проведена послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов обеспечивает полную выбраковку продуктов, представляющих опасность для здоровья человека и распространения инфекционных заболеваний среди животных. Послеубойный ветеринарный осмотр дает возможность выявить заболевания на ранних стадиях развития, когда они еще не диагностированы клинически. Обо всех случаях обнаружения при убое животных или птиц острых заболеваний ветеринарный специалист обязан незамедлительно сообщать в ветеринарное Управление области или края, а также отправителю и ветеринарным органам по месту нахождения данного мясоперерабатывающего предприятия. В крупные мясоперерабатывающие предприятия, во время ветеринарно-санитарной экспертизы, и в течение всего процесса производства этих предприятий, конвейерная система послеубойного осмотра органов и туш используется. При переработке крупного рогатого скота и свиней устанавливаются следующие пункты ветеринарно-санитарного контроля: осмотр голов, желудков и кишечника, паренхиматозных органов (печени), туш, конечный пункт.Ветеринарно-санитарный контроль является одним из основных видов деятельности ветслужбы, так как он важен для охраны здоровья населения от болезней, общих для животных и человека, защиты территории страны от заноса из-за рубежа заразных и незаразных болезней через продукцию и сырье животного происхождения.