Товарооборот организации общественного питания (организация на ваш выбор можно по г. чебоксары)

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..3

1 ТОВАРООБОРОТ В ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.……5

1.1 Сущность товарооборота в организации общественного питания…………...9

1.2 Информационная база, задачи и методика комплексного анализа товарооборота в организации общественного питания ………………………...17

2 КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ ТОВАРООБОРОТА НА КАФЕ «ПАРУС» …..21

2.1 Экономическая характеристика деятельности кафе «ПАРУС»……...……...21

2.2 Анализ товарооборота кафе «ПАРУС»………………………………..……...28

3 ПУТИ РОСТА ТОВАРООБОРОТА КАФЕ «ПАРУС»………………… …….32

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………………38

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ……………………………...40

ВВЕДЕНИЕ

Основная часть материальных благ, используемых для удовлетворения личных потребностей, предоставляется населению через общественное питание. Количественные и качественные характеристики товарной массы, которые в соответствии с законами товарооборота ведут из производственной зоны в потребительскую, выражаются через товарооборот.

Под розничными продажами понимается продажа товаров населению для удовлетворения их личных потребностей в обмен на наличные.

Оборот является наиболее важным показателем гастрономии. Он определяет объем деятельности организации, валовой доход и зависящую от него прибыль. В то же время торговля товарами отражает уровень жизни населения и оказывает существенное влияние на валютные потоки в стране и стабильность валюты, поскольку валюта в обращении в основном связана с поддержанием товарооборота.

Анализ продаж позволяет организациям определить степень выполнения плана по доходам, удовлетворить ли потребности клиентов, какие изменения в доходах произошли в течение отчетного периода и насколько они оправданы, а также показать существующие резервы развития торговли. Выводы и обобщения важны для разработки прогноза продаж товаров.

Объектом исследования является деятельность кафе «ПАРУС» г. Чебоксары.

Предмет исследования – анализ товарооборота отрасли общественного питания кафе «ПАРУС», а также поиск направлений их увеличения.

Цель курсовой работы проанализировать товарооборот организации общественного питания, выявить резервы роста товарооборота, направления их увеличения в кафе «ПАРУС».

Задачи курсовой работы:

1. Рассмотреть теоретические основы анализа товарооборота.

2. Провести анализ розничного товарооборота организации общественного питания кафе «ПАРУС».

3. Предложить резервы и пути увеличения товарооборота организации общественного питания кафе «ПАРУС».

Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемой литературы.