Ветеринарно-санитарный контроль гидробионтов(раков,икры) в условиях лаборатории ВСЭ рынка

Введение 3

1. Организация работы лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке 4

2. Особенности экспертизы гидробионтов в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках 4

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза гидробионтов и рыбопродуктов 4

4. Обязанности специалиста ветеринарно-санитарного контроля гидробионтов (раков, икры) в условиях лаборатории ВСЭ рынка 4

Заключение 4

Список использованной литературы 4

Для обеспечения выпуска качественной и безопасной пищевой продукции на всех продовольственных рынках функционируют лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Продовольственные рынки дают разрешение на продажу свей продукции отдельным лицам и таким образом, велика возможность подделки продуктов, в том числе водных животных (5).

Рыба и рыбопродукты, в том числе ракообразные, поступающие на рынки, подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе на свежесть, инфекционные и паразитарные заболевания.

Рыба и рыбная продукция, в том числе ракообразные, на ветеринарно-санитарной экспертизе осуществляется только при наличии у владельца ветеринарного сертификата (ветеринарного свидетельства). В случае отсутствия ветеринарных документов реализация такой продукции запрещена.

Рыбы и рыбопродукты, в том числе ракообразные, признанные в ходе ветеринарно-санитарного контроля пригодными к употреблению в пищу, получают специальную печатную этикетку, на которой маркируется при осмотре изделия указанное наименование лаборатории, номер обследования, дата и время проведения обследования. Для свежей рыбы, свежего и вареного рака необходимо указать дату реализации (2).