Отчет по производственной практике по "общественному питанию

Введение

Место проведения практики «Пельменная», расположенная по адресу г.Ульяновск, ул.3 Интернационала дом 2.

Данное предприятие является специализированным кафе на 50 посадочных мест, реализующее широкий ассортимент блюд, изделий, напитков собственного изготовления.

В меню предприятия – блюда, изделия и напитки массового спроса.

Контингент потребителей – жители и гости города, работники близлежащих учреждений и организаций, студенты. «Пельменная» расположена на первом этаже жилого дома.

По характеру организации производства продукции общественного питания предприятие работает на сырье, с полным технологическим циклом. Режим работы предприятия питания – с 8-00 до 19-00 часов, средний чек 100 руб.

Перечень продукции пельменной включает холодные блюда и закуски, первые, вторые горячие блюда, горячие и холодные напитки, мучные кулинарные изделия.

Социальная направленность услуг данного предприятия заключается в том, что они доступны для всех посетителей, соответствуют ожиданиям потребителей по ассортименту реализуемой продукции, методу и форме обслуживания, профессиональному уровню обслуживающего персонала, номенклатуре оказываемых услуг.